El lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina fusión que combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos con ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento plato fuerte siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.
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1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas
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2 dientes de ajo, finamente picados
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Sal*
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Pimienta al gusto
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3 cucharadas de aceite vegetal
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1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
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2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
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1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
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2 cucharadas de salsa de soya
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto
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1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
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1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
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2 tazas de papas fritas
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Arroz blanco como acompañante