Ingredientes

• ¼ kg de camote amarillo

• ½ kg de zapallo

• agua

• 1 1/2 cdas de levadura fresca

• 2 cdas de azúcar

• sal

• ½ kg de harina sin preparar

• licor de anís

• aceite

• ½ kg de chancaca

• 5 clavos de olor

• 1 rama de canela 

• 2 hoja de higo

Preparación

1. Primero sancochamos ¼ kg de camote y ½ kg de zapallo en una olla con poca agua.

2. Luego colamos y guardamos su agua y pasamos a ambos por la prensa papas cuando aún estén calientes.

3. Mientras diluimos la levadura, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y un poco del agua que hemos guardado de la cocción para dejar que la mezcla se fermente por ½ hora en un lugar tibio.

4. Transcurrido ese tiempo lo mezclamos con el puré de camote y zapallo y en ese momento también añadimos ½ kg de harina poco a poco.

5. Luego añadimos un chorrito de licor de anís hasta que la masa esté espesa y burbujeante, tapamos la masa y lo dejamos reposar por 3 horas en un lugar donde esté algo caliente.

6. Luego en un perol lleno de aceite cogemos con las manos algo mojadas un poco de masa y hacemos un hueco en el centro con los dedos, colocamos el picarón con mucho cuidado en el perol a fuego suave hasta que esté doradito y lo retiramos con una vara que introducimos en el.